İçme Sütleri Tebliği Güncellendi: Şeker, Aroma ve Etiketleme Kurallarında Yeni Dönem
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından 16 Eylül 2026 tarihli ve 33372 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan 2026/19 sayılı Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ ile içme sütleri ve çeşnili içme sütlerine ilişkin teknik kriterler yeniden düzenlenmiştir. Düzenleme; ürün bileşimi, etiketleme kuralları ve piyasaya arz şartlarına ilişkin önemli değişiklikler içermektedir.
Tebliğin Kapsamı
Yeni düzenleme; 04.01 ve 04.02 GTİP'lerinde yer alan içme sütleri ve çeşnili içme sütleri başta olmak üzere ilgili ürünlerin üretimi, işlenmesi, muhafazası, taşınması ve piyasaya arzında uygulanacak teknik ve hijyenik kuralları güncellemektedir. Tebliğ ile özellikle şeker kullanımı, aroma tercihleri, yağ oranlarının beyanı ve etiketleme esasları yeniden belirlenmiştir.
Öne Çıkan Düzenlemeler
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni oranının kütlece en az %1 olması zorunlu hale getirilmiştir.
Ürünlere ilave edilecek şeker miktarı kütlece en fazla %5, toplam şeker oranı ise en fazla %9,5 olarak sınırlandırılmıştır.
Şeker ilavesinde yalnızca yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker kullanılabilecektir.
Ürünlerde sadece doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecektir.
Şeker ilave edilen içme sütlerinin etiketlerinde, temel görüş alanında “% … ilave şeker içerir” ifadesinin yer alması zorunlu olacaktır.
Süt yağı oranı temel görüş alanında belirtilecek; tam yağlı, yağlı ve yarım yağlı ürünlerde “en az % … yağlı”, yağsız ürünlerde ise “en çok % … yağlı” ibaresi kullanılacaktır.
Belirlenen sınıflandırma aralıkları dışında yağ oranına sahip içme sütlerinin piyasaya arzına izin verilmeyecektir.
“Doğal” ifadesi yalnızca katkı maddesi, çeşni, aroma ve ilave bileşen içermeyen tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecektir.
Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde “doğal” ifadesinin kullanılması mümkün olmayacaktır.
Düzenlemeden Etkilenen Taraflar
Yapılan değişiklikler;
Süt ve süt ürünleri üreticileri ile imalatçılarını,
İlgili ürünlerin ithalat ve ihracatını gerçekleştiren dış ticaret firmalarını,
Gümrük müşavirleri ile dış ticaret ve gümrük operasyon birimlerini,
Gıda mevzuatı uyumu ve kalite kontrol süreçlerini yürüten kuruluşları
doğrudan ilgilendirmektedir.
Yürürlük ve Geçiş Süreci
Tebliğ, yayımı tarihi olan 16 Eylül 2026 itibarıyla yürürlüğe girmiştir. Mevcut gıda işletmecilerinin yeni düzenlemelere 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlaması gerekmektedir. Bu tarihten önce piyasaya arz edilmiş ve önceki mevzuata uygun olarak üretilmiş ürünler ise raf ömürlerinin sonuna kadar piyasada bulundurulabilecek ve işlem görmeye devam edebilecektir.